1. 白鸽汤（Pigeon Soup）的诞生可以追溯到几个世纪以前。这种汤非常流行，有着悠久的历史，其历史也有着神秘的变化。
2. 在中世纪时期，当奥斯曼土耳其帝国攻占英格兰时，“白鸽汤”随着他们而传播到英格兰。此时，英国人把这种汤形式称作“凤冠汤”，其名字源自于当时用鸽子来烹制时，鸽子肉中搀杂着含有羽毛的凤冠肉，这也就是为什么它叫做“凤冠汤”的原因。
(资料图片仅供参考)
3. 随着时间的推移，“凤冠汤”成为当时的人们的一种流行的a甜点，经常被用来表示希望和引人入胜的幸福。而在17世纪初，“白鸽汤”开始出现在了文化等级高的宴会当中，其名义也发生了变化，此时叫做“Pigeon Soup”，意为用鸽子作为食材烹制的汤。
4. 在后来的时候，“白鸽汤”已经成为圣诞节的传统食物，英国人广泛欢迎着这种汤，因为这种汤被认为具有消病、祛病的功效，而“白鸽汤”也因此受到了人们的赞赏。
5. 在18世纪，“白鸽汤”深受英国高级社会和上流社会的欢迎，它也成为了法律行为、贵宾活动和宴会活动中的重要组成部分。
6. 在现代，“白鸽汤”也仍是一种受欢迎的传统美食，如今它不仅在英国受欢迎，也已经发展为一种国际美食，在全世界许多地方都可以品尝到这种汤的美味。
一、白鸽汤的来历
1、 白鸽汤是由“戴友门经常饮用的汤”而来，传说为唐代民间著名歌手戴友门所创。在那个年代，戴友门除了把歌曲唱出来之外，还会钓鱼垂钓，有时会在黄昏时找一处河边，把鱼肉炖汤食用。一天，他想让汤更提味，就将身边的罗鸽投进汤里，结果汤的口感、滋味极其出色，于是，“白鸽汤”这汤及其美名就此出现。
2、 白鸽汤的名字也有很多的版本，比如“蚕豆汤”、“萝卜汤”、“鸽肉汤”等等。这些名字都源自一个共同的词“白”，源于一只叫“芙蕖”的白色小鸽，戴友门把它投进汤里，而后这汤食用之后因白色鸽子而命名，它便成为了今日的“白鸽汤”。
3、 白鸽汤的创制，促进了当时的烹饪的发展，因此在唐代历史上，白鸽汤也有受到特殊提及，并且成为唐宋元明清时期传承当代最延续流传最久的食物。
二、白鸽汤的制作
1. 把鱼肉、姜片、葱姜蒜切片，把粳米洗净，再煮几口汤；
2. 将上述材料放入锅内，加入油、料酒、盐和其他佐料煮沸；
3. 把芙蕖鸽放入汤中，同时倒入适量的汤拌，以增加滋味；
4. 煮到芙蕖上色，将芙蕖及其余食材一起捞出；
5. 按照个人的口味及喜好调入适量的酱油与味精，搅拌均匀。
三、白鸽汤的营养价值
1、 白鸽汤所含的主要营养素有粳米、全鸡肉、鱼肉、芙蕖、葱姜蒜等，具有滋补肝肾、安全性脑、消暑解渴、增加人体免疫力等功效，具有良好的营养功效。
2、 所含的粳米有良好的滋补作用，能够增强人体的防病能力，还能减轻人体的负担，有助于肝脏新陈代谢。
3、 鱼肉经煮后食用，鱼肉中的动物蛋白质不仅能够滋养肝肾，而且还能调节过敏体质，缓解因缺少维生素和营养物质而引起的自身免疫力减退的症状。
4、 芙蕖含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，可以改善人体的免疫力，同时还能有一定的抗癌作用。
四、白鸽汤做法
1、 煮白鸽汤用料：青鸽700克、鱼肉550克、金银花25克、泡菜25克、青蒜3个、葱姜蒜5克、生姜5克、盐5克、精盐3克、白糖10克、八角2枚、桂皮1枚、花椒5克
2、 煮白鸽汤步骤：
① 用清水将青鸽充分清洗去油腻，把切好的鱼肉、金银花、泡菜放入汤锅中，加入够冲七斤温水，大火烧开，用小火煮3个小时；
② 把青鸽放汤锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、盐、精盐、白糖，继续用小火煮1个小时；
③ 汤
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